বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Kitchen Tips: এভাবে বাটলে আর সরষের পেস্ট তেতো হবে না, ঝাঁঝে চোখে আসবে জল
পরবর্তী খবর

Kitchen Tips: এভাবে বাটলে আর সরষের পেস্ট তেতো হবে না, ঝাঁঝে চোখে আসবে জল

এভাবে বাটলে সরষে তেতো হবে না একেবারেই। 

সরষে বাটা দিয়ে মাছের ঝাল হোক বা ভাপা ইলিশ-- বাঙালির জিভে জল আসবেই আসবে। তবে সরষেবাটা যাতে তেতো না হয় সেক্ষেত্রে বিশেষ কিছু টিপস অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে। 

বাঙালির মাঝের ঝাল থেকে ভাঁপা-- সরষে বাটা ব্যবহার না করলে চলে না গোটা একটা সপ্তাহও। তবে অনেকেই আছেন যারা বাড়িতে সরষেবাটতে ভয় পান। কারণ অনেকেরই বাটা সরষে তেতো হয়ে যায়। ফলে রান্নায় আর সেরকম স্বাদ আসে না। তবে এবা𒁏র থেকে আপনাকে আর এই সমস্যার মুখে পড়তে হবে না। শুধু ম🌼ানতে হবে এই টিপসগুলি--

  • শিলে সরষে বাটলে সরষে আগে একটু শুকনো খোলায় ভেজে নিন। এবার সরষে বাটার সময় তাতে কিছুটা নুন দিন। একটা কাঁচালঙ্কাও দেবেন। এবার ভালো করে বেটে নিন। শুধু খেয়াল রাখবেন বারবার সরষে পিষবেন না। জোর হাতে বাটুন যাতে এক-দুবারে বাটা হয়ে যায় পুরোটা। এতে তেতো হওয়ার ভয় থাকবে না। 
  • আর মিক্সিতে বাটার সময় সরষে খানিকক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ৩০ মিনিট। এবার সবচেয়ে ছোট মিক্সির বাটি নিয়ে তাতে ভিজিয়ে রাখা সরষে, নুন, লঙ্কা আর পরিমাণমতো জল দিন। তারপর মাঝারি স্পিডে ২-৩ মিনিট মিক্সি চালিয়ে নিন। এবার বন্ধ করে দেখুন কতটা বাটা হল। প্রয়োজন হলে চামচ দিয়ে বাটির গায়ে লেগে থাকা সরষে কাচিয়ে নিয়ে আরও একবার মিনিটখানেক মিক্সি চালান। দেখবেন বাটা হয়ে গিয়েছে। আর তেতোও হয়নি। বারবার মিক্সি চালানো আর বন্ধ করলেও অনেকসময় সরষে তেতো হয়। 
  • দীর্ঘদিন যদি গোটা সরষে বাড়িতে থাকে তাহলে মাঝে মাঝে বের করে রোদে রাখুন। এতেও সরষে তেতো কম হবে। 
  • চাইলে আপনি সরষেবাটা সংরক্ষণও করতে পারেন। এতে ড্রাই রোস্ট করা সরষে গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। তবে এটা কিন্তু শুকনো বাটতে হবে, বলা ভালো পাউডার ফ্রমে রাখতে হবে। পরে এটার সঙ্গে গরম জল মিশিয়ে নিলেই হবে রান্নার ঠিক আগে। এভাবে গুঁড়ো করে এয়ারটাইট কৌটতে ১ মাস অবধি রাখতে পারেন। 

 

Latest News

‘কালীঘাটমুখী আন♔্দোলন!’ বিজেপির পার্টি অফিসে চাকরিহꦛারা শিক্ষকরা, খেলা ঘুরছে? ভারতের নতুন টেস্ট🧸 অধিনায়ক কে হবেন?গিল নাকি পন্ত?সব 🌠জল্পনার অবসান ঘটতে চলেছে ২৪মে ♚হিন্দিতে কথা বলা কর্ণাটকের ব্র্যাঞ্চ ম্যান💜েজারকে সরাল SBI, CM বললেন ‘প্রত্যেক..’ আন্দোলনের নামে ভাঙচুর, কটূক্তি কেন? ‘যোগ্য’ꦚ চাকরিহারাদের শো কজ করা শুরু পর্ষদের! স্বাস্থ্যের পাশাপাশি ত্বকেরও উপকার, বাদামের ✃ফেসপ্যাক অল্প সময়েই এনে দেবে জেল🌟্লা বিশ্বজয়ের ৩১ বছর! স্মৃতির পღাতা উল্টে অদেখা ছবি পোস্ট সুস্মিতার পহেলগাঁওয়ের মতো মুর্শিদাবাদেও বেছে বেছে হিন্ꦏদ🐼ুদের ওপর হামলা হয়েছে: BJP ইনস্টায় আনফলো! বিচ্ছেদ🌠চর্চার মাঝে কাকে নিয়ে কফি ডেটে নুসরত?ঢাকা মুখ, মুখ খুলল যশ সুস্মিতার সঙ্গ⛄ে প্রেমের জল্পনা অতীত, এবার অনুষাকে মন দিলেন সাহেব? ব্যাপার কী? ৫ বছর পর ফের শুরু হচ্ছে কৈলাস মা🔯নস সরোবর যাত্রা! জেনে নিন খরচ থেকে রুট সবকিছু

Latest lifestyle News in Bangla

স্বাস্থ্যের পাশাপাশি ত্বকেরও উপকার, বাদামের ফে🍌সপ্যাক অল্প সময়েই🤡 এনে দেবে জেল্লা ৫ বছর 🥀পর ফের শুরু হচ্ছে কৈলাღস মানস সরোবর যাত্রা! জেনে নিন খরচ থেকে রুট সবকিছু এই শহরে ২ ইঞ্চির বেশি উঁ🃏চু হাই হিল পরা নিষিদ্ধ, পরলে লাগবে সরকারি অনুমতি, কোথায় এই জিনিস চুলের জন্য দারুণ, এই লাল জিনিসের রসে চু🧜ল পড়া বন্ধ হবে গরমের ছুটিতে এই ৫টি জিনিসের অভ্যাস করান শিশুদের! মজജার পাশাপাশি ব্রেন হবে ধার✃ালো ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু আলুর চিপস, নোট করুন রে⛎সিপি কেন বন্ধ বা ভাঙা ঘড়ি পরা উচিত নয়? এর কারণ🎃 জানলে আর ভুলটি করবেন না বিদেশের মাটিতে ভারতীয় রুচি, গলার হারে PM মোদী🐠র ছবি, অনন্য লুকে কে এই অভিনেত্রী? মাটির হাঁড়িতে রান্না করলে এই সুবিধা নিশ্চিত! লিচুর স্বাদে নতুন মোড়, এইভাবে তৈরি 🧔করুন সতেজ ঠান্ডা শরবত!💜 রেসিপি পড়ুন

IPL 2025 News in Bangla

ওর নিজে থেকেই সরে যাওয়া উচিত! CSK-র ব্যর্থতায় ধোনি🗹কে নিয়ে বিস্ফোরক শ্রীকান্ত! অনুষ্কার সঙ্গে কোর𓂃্টে জুটি বাঁধলেন কোহলি! দীপিকাকে নিয়ে পিকলবল খেলায়✅ নামলেন DK IPL 2025-এ সবার নিচে CSK! যেমন খেলেছি, তেমন স্থানেই রয়েছি! ⭕বললেন কিউয়ি তারকা বৃষ্টির ভ্রুকুটি! ওয়াংখেড়ে থেকে MI v﷽s ꦛDC ম্যাচ সরানোর আবেদন দিল্লি কর্ণধারের ২০০ স্ট্রাইক রেটে খেললেই হবে না, মাথায় রাখতে হবে… বৈভব-আয়ুষদ𝄹ের পরামর্শ মাহির জাদেজাকে দল থেকে বাদ দাও! IPL 2025-এ ফের CSK হারতেই মাহꦗিদের পরামর্শ প্রাক্তনীর KKR-র সঙ্গে অন্যায় হয়েছে! IPL-🗹র মাঝে BCCI-র নিয়ম পরিবর্তনে অখু🎐শি নাইট রাইডার্স মাঠেও খেললেন, আবার গ্যালারিতে ಞবসেও খে𝓰লা দেখলেন CSK অধিনায়ক ধোনি,কী করে সম্ভব হল? সূর্যব🥃ংশীর ব্যাটিং ঝড়, যুধবীরের গ🐬তি, ফের আটকে গেল ধোনির CSK! ৬ উইকেটে জিতল RR পরের ব🐻ছরের উত্তর খুঁজতে শুরু করেছি… IPL 202𒀰6 নিয়ে ভাবতে শুরু করেছেন ধোনি

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.
caco88