পরবর্তী খবর
Icmic Cooker: অল্প খরচে ৩-৪ রকম রান্না করে দিত ইকমিক কুকার! বাঙালির আবিষ্কার হারিয়ে গেল যেভাবে
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 18 Dec 2024, 07:03 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Icmic Cooker: অল্প খরচে ৩-৪ রকম রান্না করে দিত ইকমিক কুকার! বাঙালির আবিষ্কার হারিয়ে গেল যেভাবে
Share
আজ ফার্স্ট ক্লাস সকাল সকাল। দশটার মধ্যে না ঢুকলে ফের স্যরের চোখ পাকানো। রান্নাবান্না সারতে হবে ঝটপট। ভাবতে ভাবতেই ইকমিক কুকারটা খাটের তলা থেকে বের করে নিল অরিন্দম। প্রেসিডেন্সি কলেজের পড়ুয়া অরিন্দম। হিন্দু হোস্টেলে থাকে। কুকারের একটা বাটিতে চাল, একটায় অল্প ডাল, আর অন্যটায় সবজি আর সবকটায় জল দিয়ে সিলিন্ডারে পুরে দিল। নিচের চুল্লি জ্বালিয়ে চলে গেল স্নান করতে। এসে বইপত্র গুছিয়ে রেডি হতে হতে রান্নাবান্না কমপ্লিট। রান্না হয়ে গিয়েছে সব খাবার। খেয়েদেয়ে সোজা কলেজ।
বিশ শতকের জনপ্রিয়
বিশ শতকের কলকাতার আরেকটা দৃশ্য। উত্তর কলকাতার ফরিয়াপুকুরের বাসিন্দা অনিমেষ সান্যাল। সদ্যবিবাহিত সরকারি চাকুরে। অফিস যাওয়ার আগে স্ত্রী রান্না করে দেন। কিন্তু মা-বাবা মারা যাওয়ার পর থেকে ব্য়াচেলর অনিমেষ নিজে রান্না করতেন। খুব একটা খাটনি করতে হত না। ইকমিক কুকার ছিল যে। চাল, ডাল, সবজি জল দিয়ে বসিয়ে চুল্লি জ্বালিয়ে দিলেই রান্না হতে থাকবে। স্ত্রী আসতে একদিন আবদার করলেন ওতে রান্না করে খাওয়াতে। যৌথ পরিবারের মেয়ে নীলিমা আগে কখনও ইকমিক কুকার দেখেননি। কিন্তু বরের কাছ থেকে রান্না শিখে নিতেই বেশ চমকে গেলেন। এরপর থেকে মাঝে মাঝেই নীলিমা ইকমিকে রেঁধে ফেলতেন মুখরোচক সব পদ।
প্রেশার কুকারের পূর্বপুরুষ
বিশ শতক অর্থাৎ গত শতাব্দী এক অর্থে বাঙালির স্বর্ণযুগই বটে। কী বিজ্ঞান, কী সাহিত্য, সবদিকেই বিচ্ছুরিত হচ্ছে প্রতিভা। ইকমিক কুকারও তেমনই এক প্রতিভার বিচ্ছুরণ। বাঙালি গবেষক ইন্দুমাধব মল্লিকের আবিষ্কার ছিল এই বিশেষ কুকার। এখনকার দিনে প্রেশার কুকারের পূর্বপুরুষ ছিল ইকমিক কুকার। তবে শুধু পূর্বপুরুষ বললে ভুল বলা হয়। তামা দিয়ে তৈরি কুকার অনেক বেশি কর্মঠ ছিল বলা যায়। কারণ এক আঁচে তিন-চার রকম রান্না করে ফেলা যেত এই কুকারে। ফলে সময় বাঁচত অনেক।
কীভাবে আবিষ্কার হল
কীভাবে ইকমিক কুকার আবিষ্কার হল, সেও বেশ মজার কাহিনি। শ্রীচৈতন্যের সময় থেকেই বাঙালির চিরাচরিত পর্যটনস্থল তথা তীর্থস্থান পুরী। সেই পুরীতেই একবার ঘুরতে গিয়েছিলেন বাঙালি গবেষক ইন্দুমাধব। জগন্নাথের মন্দিরেযেদিন দর্শন করতে গেলেন, সেদিন গিয়েছিলেন ঠাকুরের হেঁশেলেও। দেখলেন, একটা বড় হাঁড়ি উনুনে চাপানো রয়েছে। তার উপর আরেকটি বড় হাড়ি চাপানো। তার উপর আরেকটি। এভাবে মোট পাঁচ-ছটি হাঁড়ি পরপর বসানো। বিজ্ঞানীর মাথায় তৎক্ষণাৎ খেলে গেল যুগান্তকারী আইডিয়া।
স্বাধীনতার আগে থেকে জনপ্রিয়
১৯১০ সালে ইন্দুমাধবের উদ্যোগেই শুরু হয়েছিল ইকমিক কুকারের উৎপাদন। বাণিজ্যিক উৎপাদন শুরু হতেই বিপুল জনপ্রিয়তা অর্জন করে কুকার। মেসের যুবকদের মধ্যে জনপ্রিয় হতে শুরু করে। কারণ রান্নার সুবিধা, সময়ের সাশ্রয়। তখনকার দিনে অবশ্য নিউক্লিয়ার পরিবারের সংখ্যা একেবারেই কম। কিন্তু যে কটি পরিবার ছিল, তাদের মধ্যেও ধীরে ধীরে এই কুকার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। পরবর্তীকালে অবশ্য ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা হারাতে থাকে ইকমিক কুকার। আধুনিক প্রেশার কুকার ও রান্নার সরঞ্জাম স্থান দখল করতে শুরু করে। চুল্লির স্থান দখল করল রান্নার গ্যাস। এখনও খুঁজলে অনেক পরিবারের কাছে এই ধরনের কুকার পাওয়া যায়। কিন্তু ব্যবহার অনেক কমে গিয়েছে বললেই চলে। কেউ হয়তো বিক্রি করে দিয়েছেন, কারও ক্ষেত্রে হয়তো বাসনকোসনের ঢিপিতে হয়তো স্থান পেয়েছে এক বাঙালির অসামান্য আবিষ্কার।
